在寺院過堂的居士都會看到，吃飯前大眾要唱《供養偈》，奉請十方諸佛菩薩臨齋，然後會有一位師父拿著小刀和小手，從供台上取少量飯粒放到齋堂門口的小台上，這個儀軌是做何用的呢？
其實這是過堂時施食儀軌，叫出生食，也就是施給眾生食。進食前，師父用出食刀手，在應量器中取七粒米或指甲許的面條送至施食台，通過念誦施食真言，觀想七粒米可變四十九粒米，四十九粒米可變無量無數如須彌山，施予大鵬金翅鳥、羅剎鬼子母及曠野鬼神眾等，以此體恤饑困眾生，願他們同得飽滿並去除慳貪。
於進食之時，從應量器中取出「生飯」，施與大鵬金翅鳥、羅剎鬼子母、曠野鬼神眾等，稱為出生。生飯，意指施與鬼神眾生之飯，為「眾生食」之略稱，而非指未經煮熟之飯。
專門用來出生（放置生飯）之台，稱為出生台、生台，一般由底座、台身、承盤三部分組成。出生之時所唱之偈，稱為《出生偈》。《禪苑清規》卷一「赴粥飯」條：「汝等鬼神眾，我今施汝供；此食遍十方，一切鬼神共。」今一般稱為出食。
為何要給大鵬金翅鳥、羅剎鬼子母及曠野鬼神眾等施食呢，有三個原因：
其一，過去有一種大鵬金翅鳥，身軀龐大，雙翅一展，即行萬里，但其食量也極驚人，故以海中的龍子龍孫，作為食糧。龍王恐慌而求之於佛，隨取袈裟衣片，纏各龍角，大鵬鳥便不敢吞吃龍族了。但是鵬鳥肚子餓得難受，來求之於佛。
其二，有一個婦人，因事發願，要吃王舍城中的兒子，後來轉生，果然生在夜叉群中，併生了五百個兒子，每餐皆以王舍城的男女為食。王舍城的人民，求救於佛，佛便以神力將她最小最愛的兒子藏了起來。她也來求佛陀，佛陀說：「你有五百個兒子，尚且憐惜一個，何況人家只有一、兩個呢？」她說：「但是我和我的五百個兒子，今後再吃什麼呢？」
其三，過去在曠野地方，有惡鬼，專門吃人，受了佛化之後，便不敢再吃人了，但他也求佛陀，究竟去吃什麼呢？
由於上述三個原因，佛陀宣佈今後凡是我的弟子，食時皆當出食施捨，否則便不是我的弟子。可見佛子吃飯皆應出食，普施以上三類眾生，但卻不是孤魂。餓鬼夜間食，午飯出食，也是吃不到的。所以午供出食時要念：「大鵬金翅鳥，曠野鬼神眾，羅剎（夜叉）鬼子母，甘露悉充滿。」
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早、午齋供佛與出食
出生為於食前出，當正出生時，用匙取飯不得超過七粒，取麵不得超過一寸，到出生處，誦持偈頌。
一、早齋供佛與出食
佛教寺廟於早齋前，會作供佛與出食的儀軌。如果一般居士家中有供養佛像，也可以依此儀軌實行。
（一）供佛
1. 先準備完全沒有吃過清淨的熟食供在佛前，供佛的碗必需另外準備，飯或麵須用一個小供碗盛起來。
2. 先上佛前的香，再上外邊施食台的香。
3. 上香之後，在佛前誦唸「供養咒」：
供養
清淨法身毘盧遮那佛
圓滿報身盧舍那佛
千百億化身釋迦牟尼佛
極樂世界阿彌陀佛
當來下生彌勒尊佛
十方三世一切諸佛
大智文殊師利菩薩
大行普賢菩薩
大悲觀世音菩薩
大願地藏王菩薩
諸尊菩薩摩訶薩
摩訶般若波羅蜜
粥有十利，饒益行人，果報無邊，究竟常樂。
（二）出食
4. 唸完之後問訊，然後用右手無名指在左手掌心寫一「吽」字，將左中指無明指彎進掌心，餘三指直立猶如三叉印，右手取盛滿飯的小供碗放在左手上，齊眉，以右手無名指在小供碗上寫「供佛品」三字，然後將小供碗放回佛桌，用刀手取七粒米飯（或麵一寸），拿至施食台出食。
5. 在施食台前，先將刀手交給左手拿著，用右手無名指在施食臺上寫「唵啞吽」，然後將七粒米飯放到施食臺上，然後在七粒米飯上再寫「唵啞吽」，接著合掌唸以下的偈咒：
法力不思議 慈悲無障礙 七粒遍十方 普施周沙界 (一遍)
唵˙ 度利益莎訶 (三遍，每遍彈指一下)
6. 唸完偈咒，用右手在靠近施食台的地方三彈指，表示可以吃了，然後就回到佛前，將供佛的飯菜等食物拿下來，放在一般的桌子上。如果是專門供佛的碗盤，那就把飯菜倒在平時用的碗盤再食用。
7. 在食用之前，可以再唸「變食真言」加持飯食，供養護法菩薩、冤親菩薩及地基主等有緣的鬼神眾。
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